[四健日] Make it Happen - 維軒在天仁茗茶的職場經驗

2017 四健日講者海報 - 張維軒

「究竟在飲料店我們買的是一杯飲料,還是買一份至高無上的客戶服務呢?」現在在天仁茗茶工作的維軒用了這一個好問題當作開場。把自己的工作定位在「餐飲業」的他,認為顧客與商家彼此之間應該要彼此尊重,雖然餐飲業還是可以提供多一點「服務」。但兩者還是不同的。

維軒介紹了他的工作內容,主要分成三大類:吧台、茗茶、後勤。其工作內容的繁複與要求,實在是讓平常只是「買」一杯茶飲的我們感到驚訝。看似簡單的工作也還是得投入滿多的練習與思考,新手一開始要熟悉還是需要花點時間適應。

在茶飲業一天要接觸相當多客人,有一生只服務一次的客人,也有那種從遠方走來就知道對方要點什麼飲料的客人,而讓人印象最深刻的無非就是「奧客」了。有時候會碰到真的來亂的客人,他們不但會有不合理的要求,同時也會打電話客訴你。但也有那種真的不知道他的要求對員工來說實在很麻煩的客人,有時候可能只是我們不瞭解客戶真實的需求。而曾經在 DCard 上面風行的天仁茗茶攻略文章也一度造成各店的困擾,像是調整茶濃茶淡其實也可以是飲料的選項之一,但是也有可能帶來更多的客訴。不過維軒也曾經碰過可愛的顧客投訴茶不好喝,但是服務態度很棒的另類暖心客訴。

在茶飲店的工作其實最後也讓維軒覺得枯燥,但維軒把工作當作遊戲在挑戰。例如挑戰自己右手邊累積的單子是否可以一直都少於五張單子,雖然不容易達到,但這樣就讓工作不再那麼枯燥。除了設下目標挑戰自己之外,他也嘗試在很多工作同時一起發生的時候,該怎麼聰明的製作。例如兩杯去冰飲料不同甜度就可以先做去冰不加糖,再另外加糖就可以一次做兩杯了!

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